juni 2015

Delicious brownie bites

Sammarbeid med regal

Det nærmer seg skoleavslutning og sommerfester. Disse søte brownie bitene er perfekt å server. Det beste er at de lages på kun 20 minutter. En smakfull liten munnfull. Jeg har et samarbeid med Regal om å inspirere dere som er i tidsklemma, til å overraske på kakebordet. Ikke alle som orker å spise et helt stykke, da er disse bitene perfekte! ♥

Oppskrift Brownie bites:
1 pakke regal browniemiks
1.5 dl vann
1 dl olje
Form fra Wilton

1. Lag brownie som anvist på pakken.

2. Fyll formene med røre. Jeg liker å bruke en sprøytepose for å unngå mye søl. Formen er av merke wilton. Vet de selger på cacas, jernia og ulike kjøkkenbutikker. 

3. Stek på 175 grader i 20 minutter.

4. Setter du formen i frysen, er de enklere å få ut av formen.

Server med et melisdryss over. Det enkle er ofte det beste :) 





Inviter til lunsj

Noe av det beste jeg vet er å spise lange lunsjer/kvelds med gode venner og familie. Godt brød, pålegg og frukt. Lange og gode samtaler. Det koseligste. Lagt ved noen bilder fra mine siste lunsj besøk. Er ikke mye som skal til for å gjøre det lille ekstra. Dekk bordet fint, kutt opp frukten, pynt med pålegg og grønnsaker. Kanskje kjøpe noen gode bakevarer eller sjokolade? Inviter noen du er glad i til lunsj. God tirsdag ♥ 





Anbefaler å kjøpe brød og knekkebrød fra åpent bakeri, såå godt! Eller lage mine knekkebrød her http://foodbyvictoria.blogg.no/1433799942_anne_cathrines_fantas.html

Kjøp masse deilig frukt. Nå er jo endelig norske jordbær i butikken. Yum!




Victorias mat for 1

Nå har jeg hatt min faste kategori "Victorias mat for 1" i litt over en mnd. Liker dere den? Hver mandag og onsdag poster jeg oppskrifter. Hadde satt stor pris på en liten tilbakemelding og ønsker om oppskrifter fra dere. Hva liker dere/liker ikke? kom gjerne med innspill. Har plukket ut et par oppskrifter fra den siste måneden. Litt mat inspo på en mandag.

1. Hjemmelaget fiskegraten. http://foodbyvictoria.blogg.no/1431028199_victorias_fiskegraten.html

2. Chevre salat. http://foodbyvictoria.blogg.no/1432554052_himmelsk_chevre_salat.html 

3. Vegetar pizza. http://foodbyvictoria.blogg.no/1433696466_veggie_monday.html

4. Lasange. http://foodbyvictoria.blogg.no/1431434990_lasange_onsdag_for_1.html

5. Rekesalat. http://foodbyvictoria.blogg.no/1431778522_victorias_rekesalat.html

6. Sjokoladekake http://foodbyvictoria.blogg.no/1433926304_sjokoladekake_p_123.html

Blomstret gulrotkake

Jeg er en liten tur hjemme i Bergen. Etter mammas ønske laget jeg gulrotkake. Dette er en halv langpannekake som er veldig fin å ha med på skoleavslutning og bursdager. Pyntet kaken enkelt med spiselige blomster. Stemorsblomster. Enkelt og delikat akkurat slik jeg liker det :) 

Oppskrift halv langpanne:
4 egg
4 dl sukker
3 dl solsikke/soyaolje
2 teskjeer bakepulver
1 teskjee natron
500 gram revet gulrot
2 teskjeer kanel
1 teskjee malt ingefær
4 dl mel 

Ostekrem:
150 gram mykt smør
250 gram myk kremomst
4 dl melis
1 teskjee vaniljesukker
Saften fra 1/2 sitron
 

1. Miks sammen egg, sukker og olje. 
2. Bland mel, natron, bakepulver og krydder sammen. Vend inn i røren sammen med gulrøttene. 
3. Stek på 180 grader i ca. 35-40 minutter. Jeg steker alltid på varmluft. 

4. Avkjøl kaken på rist. I mellomtiden lager du ostekremen. Pisk melis og smør luftig. Tilsett vaniljesukker og sitronsaft. Ha i kremosten tilslutt. Bre kremen over kaken med en palett eller slikkepott.

5. Plukket blomstene i hagen. Veldig fine å pynte med. 



Anne Cathrines fantastiske knekkebrød

Jeg har lenge prøvd å finne den "perfekte" knekkebrød oppskriften. Enten har de blitt for tjukke, myke, tar for lang tid osv., men så fikk jeg denne oppskriften av en venn av meg, og den er fantastisk! Oppskriften krever ingen svelling- du bare rører alt sammen, kjevler ut og steker knekkebrødene. De slår lett Sigdal sine som du kjøper på butikken, som min fine kusine sa. Jeg syns hjemmelaget er virkelig det beste, du vet akkurat hva du har i røren og samtidig er det lite som kan sammenligne seg med ferske, varme knekkebrød til kvelds. Lag dobbel oppskrift, for disse forsvinner fort! Har du ikke alle de ulike frøene som brukes, kan du enkelt supplere med å bruke mer av en annen eller bruke nøtter som et alternativ.

Oppskrift Knekkebrød 2 brett:
1 dl solsikkefrø
1 dl linfrø
1 dl gresskarkjerner
1 dl sesamfrø
1 dl havregryn
3 1/2 dl speltmel/eller annet grovt mel
2 teskjeer salt
1 teskjee bakepulver
1 dl olje
2 dl vann 

1. Bland alt det tørre sammen

2. Ha i væsken og bland sammen til en deig

3. Deigen er god å jobbe med. Ikke vent for lenge med å kjevle ut for da vil den bli for seig

4. Del deigen i to. Ha deigen på to bakepapir over å kjevle så tynt som mulig

5. Bruk en pizzaskjærer og kutt i like store firkanter. Stek på 200 grader i ca.15-20 minutter på varmluft.

6. Avkjøl knekkebrødene på rist før servering

Oppbevar knekkebrødene i boks uten lokk, slik holder de seg sprøe. Hvor fin vertinnegave er ikke disse? Gode til ost og kjeks også





Sjokoladekake på 1-2-3

Denne oppskriften er til deg som elsker sjokoladekake. Den tar 5 minutter å røre sammen og smaker godt. Server lun med vaniljeiskrem til. Yum! Jeg hadde i peanøttsmør i min, veldig godt. Noen ganger er det lov med raske løsninger, og denne er godkjent :) 



Oppskrift til 1 mug cakes:
2 spiseskjeer smør
40 gram mørk kokesjokolade
2 spiseskjeer mel
2 spiseskjeer sukker
0.5 teskjee bakepulver
1 egg
1 spiseskjeer kakao
0.5 dl melk
1 spiseskjeer peanøttsmør(kan sløyfes)

1. Smelt smør og kokesjokolade i mikro.

2. Rør inn egg, sukker og melk.

3. Ha i mel, kakao og bakepulver. Rør godt.

4. Smør koppene med smør. Mine kopper rommer ca. 3 dl. 

5. Fyll opp 2/3 deler av koppene. Ha i en 1 spiseskjee penøttsmør i hver(kan selvsagt sløyves). Kjør på 600 w i mikro i ca. 1 minutt og 30 sekunder. Dette kommer selvsagt an på hvor sterk mikro du har. Begynn på 600 w. Kaken hever seg, så du merker at den er ferdig.

Deilig sjokoladekake ferdig i en fei. Toppet en med sjokoladebiter og den andre med en glatt penøttsmør og salte penøtter. 

Den perfekte venninekosen, når en ikke har mye tid. Greit med enkle løsninger som smaker godt.

Server gjerne varm med vaniljeiskrem. mmm!

Lag gjerne en sjokoladeglasur å ha over. 



Egg for breakfast

Starter dagen med speilegg til frokost og en stor kopp kaffe. Rett før eggene er klare pleier jeg å riste brød til. Supergodt! Rask og enkel frokost når du ønsker en litt fin start på dagen! Ønsker dere alle en fin tirsdag 




Veggie monday

Hva passer vel bedre å starte mandagen med en kjøttfri middag? Laget denne vegtar pizzaen etter trening på lørdag og den smakte supergodt! Det beste er at det ikke tar lang tid å lage og du kan toppe med dine favoritt grønnsaker. Jeg hadde rødløk, squash og paprika på min. Yum! Happy monday, make the best of it!

Oppskrift vegatar pizza for 1:
Taco/spelt lomper fra bauer
Grønn pesto
grønnsaker
Ost

1. Smør pesto på lompen og kutt grønnsakene i tynne skiver.



Tok mine grønnsaker i spiralizeren, blir det tynne og fine skiver. 

2. Ha over grønnsaker og revet ost. Stek på 200 grader i ca. 10 -15 minutter til osten er gylden.



Topp med ruccola og server sammen med salat.

Sunt, godt og enkelt :) 



De beste vaniljeis pinnene

Jeg kom over denne supergode og enkle oppskrift på en av mine favoritt matblogger www.matpaabordet.no. Isen lages på rundt 10 minutter. Her slipper du å røre eller å bruke iskremmaskin. Isen kan smaksettes med hva som helst. Jeg tenker å lage med mokka og sjokoladesmak neste gang. Topp ispinnene med litt strøssel eller sjokolade. En hit hos både små og store :) 

Oppskrift hjemmelahget vaniljeiskrem:
6 dl kremfløte
1 boks søtet kondensert melk(fåes kjøpt på internationale butikker/matbutikker med stort utvalg)
1 teskjee vaniljeekstrakt

1. Ha alt i en bolle og piskt stivt. Skal piskes like stivt som når du pisker eggehviter til marengs.

2. Fløyelskrem.

3. Jeg hadde halvparten av røren i en sprøytepose og spøytet formene fulle.

 

Den andre halvparten hadde jeg i en plastboks med lokk. Isen er klar etter 5-6 timer.

Ha over litt fargerikt strøssel på isen. Barna elsker dette.

 

Chocolate peanut butter love

Det er torsdag allerede. Hva med å lage disse godbitene? Peanøttsmør og sjokolade er såå godt sammen! Hadde et lite dryss av havsalt over også. Fantastisk godt. Oppskrift finner du her http://foodbyvictoria.blogg.no/1424192502_peanutbutter__chocola.html. Ha en nydelig dag 

Sammen med en kopp mørk kaffe, mmmm :) 

Tilbake til barndomme med hjemmelaget potetstappe og pølser

Tatt en liten tur tilbake til barndommen med hjemmelaget potetstappe og pølser. Noe av det beste jeg visste som liten. Flere som hadde det som favoritt?Jeg kjøpte gode fennikel og pancetta pølser fra Jacobs. De er litt dyrere enn andre pølser, men inneholder 93% kjøtt. Potetstappen er smaksatt hvitløk og timian. En smakfull middag på lille lørdag :)

Oppskrift pølse og potetstappe for 1:
1 stor potet 
1 teskjee mykt smør
0.5 dl melk
2 fedd hvitløk
Smak til med salt, pepper og timian.
2 pølser, jeg brukte fennikkel og pancetta pølser fra Jacobs. 

1. Skrell og kutt poteten i biter. Ha vann over så det dekker og kok den mør. Tar ca. 15-20 minutter.

2. Hell av vannet. Ha i smør,melk, salt,pepper og timian. Mos sammen. Ønsker du en stappe uten klumper, bruk en stavmikser.

3.Stek pølsene som anvist på pakken og server. 



En ekte hverdagsmiddag som ikke tar lange tiden.



Taco mandag for 1

Har dere hatt en fin helg? Min ente på legevakten med dypt kutt i hånden. Ble et par sting, en stivkrampe og en sykemelding. Veldig kjedelig! Sitter å skriver med venstre hånden nå. Heldigvis har jeg oppskrifter klar på forhånd som jeg kan dele med dere. Det er mandag og Victorias mat for 1. Dagens oppskrift er deilig tacosalat, enkel å lage. Perfekt måte å bruke opp grønnsaksrester fra helgen på også. Spis som salat eller lage gode speltchips til. Yum! Et lite tips når du er en, kjøp en pakke kjøttdeig og del den i 4 og frys resten. Har du tre middager til å bruke kjøttdeigen til. Smart!

Taco middag for 1 oppskrift:
100 gram karbonadedeig
1/4 pakke tacokrydder
1 kvart agurk
1/2 pose blandingssalat
1 neve revet ost
1 spiseskje salsa 
1 spiseskjee rømme 
1 monden avokado
1-2 hvitløkfedd
1 skvett lime
Smak til med salt og pepper
Oppskrift på guacamole og speltchips her http://foodbyvictoria.blogg.no/1431020433_speltlompechips_med_h.html 

1. Stek kjøttdeigen og ha i tacokrydder. Ha den på lav varme mens du lager guacamolen og speltchips.
2. Kutt opp salaten ha over kjøttdeige, guacamole, rømme, salsa og revet ost. NYT! 

Håper alle får en nydelig mandag! Jeg skal ligge å se på serier. 

, Oslo

http://bloggfiler.no/foodbyvictoria.blogg.no/images/1481578-10-1409922165296.jpg
hits