juni 2013

Sjokoladekake med jordbrmousse

Da mamma hadde sin 50 rs dag forrige helg, fikk jeg i oppgave lage en enkel sjokoladekake som alle vil like. Jeg laget dermed Manuela sin " Devils food cake", saftig sjokoladekakebunner, med frisk jordbrmousse som fyll. Dette er en saftig og god sjokoladekake som faller i god smak hos alle :) Pynt med friske br fra hagen.

Sjokoladekakebunn til to 20 cm former:
30 gram mrk sjokolade
65 gram kakaopulver
2 1/4 dl kokende vann
2 store egg, romtemperert
2 store eggplommer
1/2 dl rmme
1 ts vaniljesukker/ekstrakt
225 gram mykt smr
215 gram mel
2 spiseskjeer maisenna
325 gram lyst sukker
1 ts natron

Forvarm stekeovnen til 175 grader

1. Bland sjokoladen, kakaopulver og kokende vann i en bolle. Rr godt sammen, og sett blandingen i kjleskapet i minst 20 min.

2. Rr eggeplommer, rmme og vaniljesukker sammen i en bolle. Sett tilside.

3. Bland smr, sukker, maisenna, mel, natron og salt i en tredje bolle. Miks med en mikser.

Tilsett eggeplomblandingen og bland godt. Deretter tilsetter du eggene, et og gangen og rr til den blir en luftig rre.

Bland inn sjokoladeblandingen tilslutt.

Ha rren i to 20 cm former. Ha bakepapir i kantene. Stek i 30-40 minutter.

Fine sjokoladebunner ferdigstekt.

La dem avkjle litt i formene, fr du legger dem p rist.

Jordbrmousse

350 gram jordbr

2 gelantinplater

2 dl kremflte pisket

50 gram sukker

1. Bltlegg gelantinen i kaldt vann.

2. Bland jordbr og sukker sammen, og varm p lav varme i en kassarolle.

3. Press deretter jordbrene gjennom en sil, slik at du fr jordbrpure. Varm opp puren, og ta av platen. Tilsett gelantinen og rr til den har smeltet.

4.Sett i kjleskapet og la den avkjle.

5. Bland deretter med ferdigpisket krem.

Sett i kjleskapet til den er blitt kaldt ca. 1-2 time.

Nr moussen er klar, ha en kakebunn p bakepapir, og bre ut moussen med en palett. Du kan fint bruke en slikkepott ogs.

Ha over den andre kakebunnen. Du kan nesten ikke unng f litt mousse p selve sjokoladebunnen, men det gr fint. Sjokoladekremen kommer til dekke flekkene etterp.

Ligner p en stor Oreo Cookie. YUM! Sett den i kjleskapet.

Sjokolade ganache: Her gikk det litt fort i svingene, s jeg glemte ta bilde!

300 gram mrk sjokolade, bruk en av god kvalitet.

300 gram flte

1. Varm opp flten, og ha den over sjokoladen. Miks med en stavmikser, slik at du fr en glatt og fin konsistens. Her kan du velge ha over ganachen med engang, eller sette den kaldt i 1-2 timer. Deretter kan du piske den opp, smre den ut som en krem. Pass p ikke piske for mye, da blir det smr.

Smr ut kremen med en palett. Du kan ogs bruke en sprytepose og lage blomster. Jeg pyntet kaken med jordbr og blbr. Godt og enkelt.

Hper det smaker,

IV.

Blbr og hvitsjokolade muffins

Fredagmorgen laget jeg disse blbrmuffinsene. Nr det er helg liker jeg lage noe ekstra godt til frokosten med familien. Disse muffinsene tar ikke lang tid lage. Hvitsjokolade og blbr smaker ogs fortreffelig sammen :) Oppskriften kan fint lages med andre br som jordbr, rips eller bringebr. Er jo s mye gode br i butikkene n :)

Blbr muffins ca. 12 stk:
200 gram mykt smr
3 egg
2 dl sukker
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
3 dl melk
150 gram blbr
50 gram hvitesjokoladeknapper

Sett ovnen p 200 grader.

1. Miks smr og sukker mykt sammen.

2. Tilsett et egg om gangen, og miks to minutter mellom hvert egg. Bruk en slikkepott i kantene, slik at all rre blir like godt blandet.

3. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Rr inn i rren. Tilsett melken.

4. Ha i blbr og hvitsjokolade. Rr forsiktig med en slikkepott nr du har vendt inn blbrene, slik at du ikke farger rren bl. Supergod rre, m bare smake.

Jeg kjpte disse fine papirformene p Clas Ohlson for 19 kr.

Fyll formene med rre ca.1.5 scoop med rre. Stek i ovnen i ca. 15 min.

Jeg synes disse smaker best med et glass melk og kaffe. mmm. Muffins er ogs supre fryse ned, slik at du har et lager om det kommer gjester, eller om du skal ut p tur :)

Lykke er god mat!!

nsker alle en super sndag i finvret

IV.

Nestle toll house cookies

Da er jeg endelig hjemme i Bergen hos familien. Mamma fyller 50 r denne helgen, s jeg og alle mine sstre er p plass for feire. Kommer en supergode sjokoladekake oppskrift ilpet av helgen ogs. I dag bakte jeg deilige chocolatechip cookies. Da jeg var i Boston i mai, hamstret jeg med meg masse nestle chocolatechips. Yum! Jeg hadde en koffert med mat/baketing og en med treningsty/klr med meg hjem. Er alltid gy kjpe bakeutstyr i USA + det er MYE billigere!! :) Uansett, ingenting er bedre en en nybakt cookie med et glass melk, noe av det beste jeg kan f :) mmmm

Nestle tool house cookies:

315gram mel

1 teskje natron

1teeskje salt

220gram mykt smr

150gram sukker

150gram brunt sukker

1teskjee vanilje extract/vaniljesukker

2 store egg

350gram semi-sweet nestle chocolate morsels/sjokoladeknapper

1. Sett oven p 190 grader.

2. Miks sukker, smr og vaniljesukker godt sammen.

3. Tilsett et egg om gangen og miks til det er godt blandet. Vend inn vanilje extract. Bruk slikkepott i kantene nr du mikser, slik at all deigen blir mikset.

4.Bland mel, bakepulver, salt og natron i en egen bolle. Vend blandingen inn i rren.

5. Tilsett sjokoladeknappene, og rr med en slikkepott.

YUM! er ikke cookie dough noe av det beste i verden? er er det ogs mulig forme sm kuler(la dem stivne i fryseren frst), blande sammen med vaniljeiskrem. Blir det cookie dough ice cream :)

6. Bruk en iskremskje(fes kjpt p Clas Ohlson/kjkkenbutikker) og lag en scoop av rren. Denne er perfekt bruke, for cookisene blir ca. like store.

Stek i 9- 11 minutter, til de er gull brune.

Server gjerne med et glass iskaldt melk. Noe av det beste synes jeg.

Er superkoselig pakke inn cookies i cellofanposer med klistremerker. Disse " homemade" klistremerkene er fra Wilton. Prikken over in.

Hper det smaker,

IV.

Sitronterte

Forrige uke laget jeg denne supergode sitronterten, eller tarte citron som det heter p fransk. Dette er en av mine favoritter. God og syrlig terte, toppet med brent marengs. Den perfekte dessert, etter en god middag :) Jeg har laget oppskriften til Pascal, fra hans kokebok. Elsker denne boken, n er den p tilbud til 199 kr p Tanum. Verd ha i kokeboksamlingen!! Jeg laget flere mindre sitronpaier, kan fint lage en stor pai ogs(23 cm). Tertedeigen varer lenge om du oppbevarer den i kjleskapet. Fint ha tilgjenglig n som det er masse gode br og rabarbra plukke :)

Mrdeig - paiform 23 cm.
250 gram hvetemel
125 gram melis
5 gram maldonsalt
100 gram mandelmel
125 usaltet smr
2 egg

1.Bland hvetemel, melis, salt, mandelmel og smr i en bolle, til det blir smuldrete. Vend deretterr inn eggeplommene.

2. Ha deigen i plast, og sett i kjleskapet, helst over natten. Det er lurt lage deigen kvelden fr. Om du ikke har tid, kan du legge den i fryseren i ca. 30 min.

3.Kjevl deigen ut i 2 mm tykkelse. Pass p ha godt med mel, nr du kjevler ut, slik at deigen ikke setter seg fast. Ha deigen over paiform. La den hvile ca. 1 time i kjeskapet.

4.Sett ovnen p 180 grader.Prikk mange sm hull med en gaffel, eller ha aluminiumsfolie over med trkede erter. Stek i oven i ca. 20-25 min, til deigen er godt stekt. Avkjl deretter.

Sitronkrem:
4 egg
Skall fra to sitroner
160 gram sitronsaft
200 gram sukker
135 gram smr

1.Kok opp egg, sitronskall, sitronsaft og sukker i ca. 1 - 2 min i en kasserolle. Rr godt. Avkjl blandingen til ca 35-40 grader. Tilsett deretter smret. Bruk en mikser for sitronkremen glatt og fin. Legg p sitronkrem, og ha terten i frysen til kremen er stivfrossen. Jeg bruker lage dobbelt opp med sitronkrem, og ha p glass. Kjempegodt ha over friske br, eller gi bort som vertinnegave :) Elsker den friske og syrlige smaken!

Marengs:
3 eggehviter
200 gram sukker

1. Pisk sukker og eggehviter i en bolle over vannbad, til den nr 50 grader(bruk sukkertermometer, eller kjenn med fingeren, skal akkurat ikke brenne deg)
2.Ta bollen av, og pisk med mikser til romtemperatur.

3. Dypp terten ned i marengs. Bruk en spatula lag en glatt overflate. Dypp terten i marengens en gang til, lag fin topp. Du kan ogs bruke en sprytepose. Brenn deretter med brenner( 199 kr p Clas Ohlson), eller p grill i ovnen. Til marengsen fr en gylden farge.

Jeg drysset litt melis over som pynt. Er ogs fint pynte med sitronskiver.

Ha sitronterten i kjleskapet fram til servering.

En " fest i munnen" som Pascal sier. Denne m dere lage :) yummy!!

Jordbr i brent marengs

Hei,

Etter ha lest p godt.no om jordbr i brent marengs, mtte jeg prve det selv. Supergodt, og definitvit en hit hos barna :) Jeg kjpte nettopp en liten gassbrenner p Clas Olson for 199 kr, et must ha hjemme p kjkkenet :)

Jordbr i brent marengs:

1o stk jordbr

130 gram sukker

2 eggehviter

1. Pisk sammen sukker og eggehviter i en glassbolle over vannbad.

2. Pisk til den nr 60 grader. Ta deretter bollen av kjelen, og pisk med en hndmikser til marengsen er tykk. Du skal kunne lfte bollen opp-ned, og bollen skal vre romtemperatur.

3. Ha marengsen i en sprytepose med tipp, og spryt rundt jordbrene. Bruk deretter brenner og brenn marengsen gylden. Jeg hadde jordbrene p trepinner.

Disse jordbrene er superste, og fine til server p grillfest i sommer :) Smaker som grillet marshmallows. Prv dem!!

Legg gjerne igjen en kommentar :)

God helg,

Love IV.

Kylling fylt med urter og bacon

I dag tenkte jeg dele en ny kylling favoritt hos meg. Kyllingfilet fylt med urtekremost, timian, hvitlk med bacon surret rundt. Kylling blir utrolig saftig! Denne kylling passer perfekt p grillen, eller skjrt opp i biter med en frisk salat. Jeg laget ogs ovnsbakte amandine poteter og squash. Et lite tips, jeg liker kjpe amandin poteter i lsvekt p grnnsaksmarkeder, da kan du plukke de aller minste potene. De jeg liker best!

Kylling fylt med urter og bacon( beregn en kyllingfilet p hver person, er kyllingfileten stor, kan den deles p to)
Kyllingfilet
Urtekremost eller muggost
Bacon i strimler
Amandine poteter, squash og vrlk
Hvitlk, Timian, salt, pepper og koriander.( bruk gjerne andre urter ogs)

1. Sett ovnen p 200 grader. Skjr potene og squash i tynne skiver. Ha det p bakepapir, og dryss over timian, salt, pepper og olivenolje. Bak i ovnen til dem er gyldende.

2. Sl kyllingfilten flat med en kjtthammer. Legg urtekremost p midten, ha over revet hvitlk, timian, salt og pepper. Det er ogs godt fylle kyllingen med brie, eller blmuggost. Velg din favoritt. Rull deretter sammen kyllingfileten, og bind sammen med baconstrimler.

3. Stek kyllingen gylden p begge sider i en stekepanne, fr du setter den i ovnen.

Ha kylling i en ildfastform. Jeg la kyllingen p en eng av finhakket vrlk og charlottlk. Stek sammen med potene i ca. 20 min, til den er helt gjennomstekt.Husk snu underveis.

Jeg liker steke potene ekstra lenge, s de blir crispy.

Serverte kylling med salat. Et herlig middagsmltid :)

Vi blogges,

IV.

Speltlompe pizza, verdens raskeste hverdagspizza

Hei alle sammen,

N har jeg endelig ftt nytt kamera og linse :) Hurra! N blir det mange fine og bedre bilder/blogg framover. Goodbye iphone pictures! Litt flaut se nedover bloggen merker jeg, men men! N er det nye og bedre tider.

Titter innom for dele dagens middagstips med dere. De av dere som har lest bloggen min en stund, vet at jeg elsker speltlompe pizza. M vre verdens raskeste pizza smelle sammen, og den er ogs ganske s sunn. Kan dermed nytes med god samvittighet. Pizzaen kan toppes med ditt favoritt tilbehr :) Idag laget jeg med mager svinekjttdeig.

Speltlompe pizza:

Speltlomper

Tomatpure

Ketchup

Mager svinekjttdeig

Vrlk og cherrytomater

Ost

Hvitlk, timian, olivenolje, salt og pepper

1. Jeg bruker lage en rask tomatsaus/pure, hvor jeg mikser sammen tomatpure, ketchup, olivenolje, salt, pepper, timian og masse hvitlk. Elsker hvitlk! Miks alt godt sammen.

2. Finhakk vrlk og cherrytomater.

3. Sett ovnen p 220 grader. Legg speltlompene p stekebrett, smr utover tomatpuren og legg p fyllet. Topp med ost og timian/organo. Stek p nederste rille i ca. 10 min.

Server med frisk salat og kesam/rmme. Jeg har ftt en ny favoritt salat. Feldsalat. Den smaker s godt, og s er den s fin se p.

Supergodt! Herlig middag nyte i en travel hverdag. Lages p max 30 min. Hjemmelaget middag er det beste som finnes, eller hva? :)

Vi blogges,

Love IV.

Eltefri spelt pizza

God lrdagsmorgen,

Tenkte dele enda en pizza oppskrift med dere.Etter sist pizza jeg lage eltefritt, har jeg blitt hektet. I gr prvde jeg meg p oppskriften med speltmel. Litt sunnere og smakte supergodt. Jeg toppet min pizza med mine favoritt topping chorizo, spinat, hvitlk og vrlk. Herlige smaker.

Eltefri spelt pizza - 3 porsjonspizzaer.

400 g speltmel

1/2 teskjeer trrgjr

2 teskjeer salt

3 dl vann

1.Rr sammen det trre frst.

2.Bland deretter inn vannet. Jeg bruker re med en slikkepott. Ha plast over bollen og sett til heving i 9-10 timer.

3.Etter 10 timer, eller mer. Ser pizzadeigen slik ut. Masse bobler, og den er luftig og fin.

4.Sett inn pizzasteinen p den hyeste temperaturen p din stekeovn.Ha speltmel p et bakepapir, og hell deigen ut av bollen. Deigen er som sagt veldig klissete.. Vend deigen p begge sider i melet, og form den rund. Dette kan du gjre i luften, strekke den ut. Det er bare ve seg, jeg merker jeg har ftt litt bedre teknikk siden sist gang jeg laget. Se denne videoen for lre merhttp://www.youtube.com/watch?v=UKI7ssgFvTI.

5.Nr pizzastein er ferdig varmet, ta den ut av ovnen og bre deigen over. Ha over fyllet du nsker bruke. Jeg hadde finhakket vrlk, chorizo, spinat, mozzarella og en frisk tomatsaus.

Denne tomatsausen rrte jeg fort sammen. Jeg hadde 3 store spiseskjeer tomatpure, 1 spiseskjee ketchup, frisk koriander og timian, masse hvitlk, salt og pepper og en dsj olivenolje.

Stek p 250 grader i ca. 10 min.

Server med en god hvitlksdressing og frisk salat.

God helg,

IV.

 

 

 

 

, Oslo

http://bloggfiler.no/foodbyvictoria.blogg.no/images/1481578-10-1409922165296.jpg
hits