mai 2015

Bollefocaccia, gjrbakst p sitt beste!

Nystekt gjrbakst er noe av det beste jeg vet om. Helt siden jeg s flinke Elin fra krem.nolegge ut oppskrift p denne bollefocacciaen, visste jeg at jeg mtte lage den ogs. Opppskriften er enkel og passer til en langpanne/stor rund form. Perfekt servere nr du venter mange p besk. Fyll den med min beste hjemmelaget vaniljekrem og topp med br! God st lrdag

Oppskrift bollefocaccia: Bruk en stor langpanne 42x29 cm eller en rund form
500 gram hvetemel
25 gram fersk gjr
3 dl melk
1 dl sukker
2 teskjee kardemomme
75 gram smr
1 egg

Hjemmelaget vaniljekrem/eller ferdig krem du kan kjpe. Oppskrift herhttp://foodbyvictoria.blogg.no/1410169325_hjemmelaget_vaniljekr.html
2Gode never valgfri br. Jeg brukte bringebr og blbr - frosne eller ferske

1. Bland alt det trre i en eltemaskin.
2. Varm melken til fingervarme og rr ut gjren. Tilsett litt og litt mens maskinen gr
3. Tilsett smeltet smr og egg. Elt deigen i ca. 10 - 15 minutter til deigen er smidig. La den heve til dobbel strrelse i ca. 1 time

4. Smr formen med mykt smr og kna ut deigen. Lag groper med fingrene og la den heve i ca. 30 minutter til

5. Fyll gropene med vaniljekrem og str over br. Husk trykke brene ned i deigen. La den etterheve i ca. 30 min

6. Pensle med egg fr steking. Stek p 220 grader p nest nederste rille i ca. 10-15 minutter. Husk se om det er stekt i midten. Ta en bakelate/foile over om den er ikke er gjennomstekt.

Nystekt herlighet. Lover god duft i huset nr denne kommer ut fra ovnen! So yummi

7.La den avkjle til den er lunken fr du ha p melisglasur. Den lager du ved blande melis og vann til du fr en passe tykk glasur. Ha gjerne i litt sitronsaft for ekstra smak

8. Ha over glasuren og nyt. Server med varm kaffe.








Avokado brekkie for one

Avokado er mettende og nringsrikt. Toppet p ristet rundstykke er det bare supergodt! Et lite tips nr du er bare 1 er kjpe rundstykker fra f.eks Hatting,som du kan ta opp fra frys nr du trenger. Billig og du slipper kjpe et helt brd. Er alle mulige gode rundstykker velge mellom. En sunn og god frokost.

Avokado toast:
1/2 moden avokado
1 rundstykke. Jeg hadde solsikkerundstykke fra hatting.
Smak til med salt og pepper

1. Rist rundstykke. Mos avokadoen med en gaffel. Ha over salt og pepper.

Smoothie bowl on the go

Laget denne smartingen fr jeg skulle p jobb. En fin lsning nr du er i farten men vil ha noe nringsrikt og godt spise. Jeg laget et tykk blbr smoothie og toppet den med musli og diverse ntter jeg hadde liggende. Yummy! Kopper og beger kjper jeg til en billig penge p Pals i Oslo. Hvorfor g p smoothie exchange, nr du kan lagede beste smoothie bowls hjemme? Et annet tips er kutte banan i biter og fryse ned. Godt i smoothies. God tirsdag dere

Blbr smoothie:
100 gram fryste blbr
1 frossen banan
1.5 dl biola blbr eller annen vske
Nttblanding/musliblanding til toppen

Gleder meg til lage flere av disse. Neste er bringebr.

Himmelsk chevre salat for 1

Denne lune chevre salaten lfter mandagen et hakk, og det beste er at den ikke tar ikke lang tid lage. Den perfekte sommersalaten i mine yne. Kjp med deg chevre fra haukeli eller fra ferskvaredisken og lag den i en fei. Hper alle nyter den siste fridagen, det skal jeg :)

Himmelsk chevre salat for 1:
100 gram chevre. Jeg brukte den fra haukeli. Du kan kjpe ogs i ferskvaredisken p f.eks meny.
1 liten hjertesalat
3 cherrytomater skret i tynne skiver
1 kvart agurk
2 spiseskjeer ristet pinjekjerner
1 skive brd. Jeg brukte baguette.

1. Skjr chevren slik at den passer p skiven. Stek i ovnen p 200 grader i ca.10 minutter. Til den er gylden p toppen. I mellomtiden lager du salaten.

2. Legg chevren i midten av salat og nyt. Dette smaker s fantastisk godt. Ha gjerne over litt honning eller dressing om du foretrekker det.

Denne salaten lager du p 1-2-3 og den er sunn og god.



God mandag og 2 pinsedag

rets frste rabarbrakake

Rabarbrasesongen er rett rundt hjrnet s her kommer en oppskrift p en kake som passer perfekt! Visste du at rabarba opprinnelig er en grnnsak, men blir brukt som frukt p grunn av dens kjttfulle og saftige stilker?Der lrte i alle fall jeg noe nytt! Minner fra barndommen hvor vi plukket rabarba og spiste det med strdd sukker. Yum! Denne er perfekt som dessert etter grillkosen i sommer. Server med vaniljeis eller pisket krem p siden. Kaken er saftig, og inneholder bde hvit sjokolade og ntter. S god!

Rabarbrakake 20-24 cm form:
150 gram sukker
150 gram mykt meierismr
2 egg
Frene fra 1 vaniljestang (eller 1.5 teskjee vaniljesukker)
100 gram smeltet hvit sjokolade
1 dl melk
350 gram hvetemel
2 teskjeer bakepulver
2-3 rabarbrastenger. Mine var veldig store. Ta hvor mange du trenger alt ettersom hva mnster du vil lage p kaken
Hasselntter og sukker til str

1. Rr sukker,vaniljefr og smr hvitt. Tilsett et og et egg om gange.
2. Smelt sjokoladen og la den kjle seg ned til en lunken temperatur
3. Bland bakepulver og mel sammen. Tilsett i rren sammen med melken
4. Rr inn den hvite sjokoladen til slutt

5. Rren er ganske fast. Fordel den i valgfri form. Jeg brukte en rund paiform

6. Skyll og rens rabarbraen. Jeg kuttet alle i like store stengre, og brukte det til lage et mnster p kaken l

7. Lag mnster og trykk godt ned i kaken. Str ver litt sukker og hakket hasselntter (eller de nttene du har liggende)

8. Stek p 180 grader i ca. 35-40 minutter. Bruk en pinne for sjekke om den er ferdig, kaken er ferdig stekt nr det ikke kommer kakerester p





Server med et lite melisdryss og en kule vaniljeis om du har. Supergod!





God lrdag og Pinse

Premium Kokosdrm

h jeg m bare tipse om freia sin nye premium kokos sjokolade. I love it! Kokos og mrk sjokolade, kan det bli bedre? Nyt sammen med en kopp mrk kaffe. Et lite torsdagstips fra meg


Sweet potato love for one

Stpotet er s godt og nringsrikt. Laget denne raske middagen i en fei. Det ha en spiralizer er virkelig gull. Alt av grnnsaker blir det vakre strimler. Om du ikke har anbefaler jeg en julienne, eller bare vanlig skreller. Blir litt breiere strimler, men forsatt like godt :) Raske middagere er gull i hverdagen! Husk sjekke ut kategorien " Victorias mat for 1" for flere oppskrifter.

Oppskrift stpotetnudler for 1:
1 medium stpotet
100 gram karbonadekjttdeig
1/2 boks hakket tomater p boks
20 gram spinat
Smak til med salt, pepper, hvitlk og urter. Brukte estragon.

1. Skrell stpoteten med det du har tilgjengelig. Ha litt olje i en varm stekepanne. La stpoteten surre p lav varme til den blir myk. Tar ca. 5 minutter.

2. Stek kjttdeigen. Ha i spinat, hakket tomater og smak til med hvitlk, salt, pepper og urter. Ha over stpotet nudlene og bland godt sammen. Anbefaler virkelig kjpe en pakke med karbonadedeig. Lage en god kjttsaus med den og fryse ned i fire like store pakker. Perfekt til denne middagen, pizza og andre retter. Slipper du lage ala minute hver dag!



Server og nyt.



God lillelrdag dere

Follow @foodbyvictoriaa

Flg meg gjerne p instagram heter @foodvictoriaa.Her deler jeg flere matbilder, ting jeg gjr p fritiden og noen bilder av meg




Frokost smoothien som metter

Jeg lager mye smoothies, men denne lager jeg hver morgen. For den metter skikkelig og jeg slipper spise en time etterp fordi jeg er sulten igjen.En skikkelig morgenvinner med andre ord! Tar ikke lang tid lage og kan drikkes p vei til jobben.

Frokost smoothie for 1:
100 gram cottage cheese
1 liten banan
150 gram fryste bringebr eller jordbr.
1-1.5 dl skummet melk, kokosmelk eller mandelmelk. Jeg liker min smoothie tykk, liker du den tynnere ha i mer vske.

1. Miks alt sammen i en blender.



Ha smoothien i en takeaway kopp eller flaske :) ready to go!





Victorias rekesalat

Reker er noe av det beste jeg fr om sommeren. Det er s koselig sitte ute spise reker med fersk loff og skravle i vei med venner. Ekte sommerkos! Frossene reker er heller ikk dyrt og tar ikke lang tid tilberede. Jeg kjpte med meg ca. 400 gram frosne reker(kiwi er billigst i kilopris) Legger i en bolle med iskaldt vann og drysser over 1 teskjee salt. Etter rundt 20 minutter er de tinte. Om du kjper dagen fr, trenger du ikke ha dem i vann. Skrell dem og spise dem sammen med en frisk salat. Jeg ristet litt loff hadde ved siden av. En deilig salat som skal bli en gjenganger hos meg. S godt!Liker dere min nye spalte. "Victorias mat for 1" ? Legg gjerne igjen en kommentar p nske oppskrifter :)

Victorias rekesalat for 1:
150 gram reker skrellte(frossne med skall ca. 400 gram)
1 hjertesalat
1 kvart agurk
1/2 rdlk
1/2 avokado
1 spiseskjee kesam
1 bt sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Dressing om du foretrekker det.

1. Skrell rekene. Lag salaten. Jeg er veldig glad i hjertesalat. Bruker kjpe 2pakke p butikken. Disse varer en stund, og er fine for oss som lager til 1. Resten bruker jeg som plegg, i wraps osv.

2. Smakt til med salt, pepper og sitronsaft.



Rist litt brd vedsiden om du foretrekker det. Kjempegod salat.



Happy monday, make the best of it!

Mini pavlova med karamellis og br

Dagens "st lrdag" oppskrift, er mini pavlova. Spr marengsbunner toppet med karamellis og br. Den beste komboen! Denne lages nesten av seg selv, om du en kjkkenmaskin. La marengsen piske i femten minutter. Spryt ut topper og steke p lav varme. Det er beste er la den trke over natten. Et fint tilskudd p kakebordet til 17 mai :) Det er enda ikke forseint imponere! Om du ikke vil ha med is p, kan jeg nevne at Joker har tilbud p kremflte til 10 kr. Et lite kupp!

Oppskrift 6 mini pavlova:(dobble om du vil lage en stor)
2 eggehvitter(helst romtemp)
100 gram sukker
2 drper hvitvinseddik
1 teskjee maizenna
Valgfri is. Jeg brukte charlottes iskrem "karamell og vaniljeis"
Br

1. Pisk eggehvittene til de skummer. Ha i litt og litt sukker. Pisk marengens stiv i ca. 15 minutter. Vend inn maizenna og hvitvinseddik. Gjr det forsiktig slik at margensen beholdet fastheten.
2. Spryt rosetter eller sm rundinger. Jeg brukte en sprytetyll. Stek p 120 grader i ca. 60 min. Jeg lar dem trke i ovnen over natten. Om du ikke har tid til det, s kjenn at marengens slipper bakepapiret og den ikke er tung nr du kjenner under.

3. Topp pavlovaen med krem eller is. Min favoritt er is. So yummy! Ha over br og et lite dryss med melis.

Hipp hura for Norge. Jeg er klar for 17 mai. nsker dere alle en super feiring

Lasange onsdag for 1

Onsdag allerede. Hei hvor det gr. Om allerede fire uker sitter jeg p flyet til Israel og varmen. Gleder meg! Dagens "oppskrift for 1" er en enkel og god lasange. Denne laget jeg p rundt 40 minutter og smaker fortreffelig. Om du nsker en sunnere lasange bruk karbonade/kyllingkjttdeig, spelt pastaplater og lettere melk til den hvitesausen. Blir et lite festmltid midt i uken :)

Husk nyte hverdagen. De dagene vi har flest av. Jeg tar ofte meg selv at jeg gleder meg til ting langt framover i tid. F.eks ferie om 4 uker, istedenfor nyte denne dagen. Lag deg en god middag, kjp favoritt bladet eller ta et langt bad. Nyt livet!

Lasange ala Victoria:
100 gram karbonadekjttdeig
150 gram hakket tomater p boks
1/2 gulrot
3 hvitlksfedd
20 gram spinat
Smak til med salt, pepper og urter. Jeg brukte ekstragon.
1 spiseskjee smr
1 spiseskjee mel
1 kvart teskjee muskat
2 dl melk
30 gram ost til saus + til topping

1.Begynn med lage den hvite sausen.Smelt smr og tilsett mel. Visp kraftig slik at det ikke klumper seg, og rr s inn melken men du skrur ned varmen.Skru opp varmen og tilsett muskat og ost. Rr hele tiden s den ikke brenner seg i bunnen.La den koke til den tykner, circa 5 minutter. Ta av platen
2. Kutt grnnsakene i biter/strimler.

3. Brun kjttdeigen sammen med grnnsakene. Tilsett deretter hakkede tomater. La det smputre mens du smaker til med salt, pepper og urter.

4. Legg lagvis med kjttsaus, ostesaus og pastaplater. Jeg begynner med kjttsaus, pastaplater deretter ostesaus.





5. Topp med revet ost og urter. Stek p 200 grader i ca. 20 minutter. Osten skal vre gylden.

Server med en frisk salat og en glatt rmme/kesam. Min favoritt salat fortiden er agurk, rdlk og hjertesalat. River alt med spiralizeren min, blir det s delikate strimler.






Rask gulrotkake til 17 mai

Sammarbeid med regal

Dette er kaken til alle dere som er i tidsklemma fram mot 17 mai, men likevel vil ha med en fin kake til 17 mai frokosten/selskap. Jeg holder p med et sammarbeid med regal om gjre kjpemiksene deres mer kreative:) Jeg har laget en tre lags gulrotkake med deilig kremostfrosting toppet med norges non stop. Enkle og fin kake ha med til 17 mai frokosten. Denne bruker du ikke lang tid p og den er kjempegod. nsker du heller lage muffins fordel rren i 12 former. Elsker forresten freia sine norges non stop, s fine pyne med!

Gulrotkake til 17 mai:
1 pakke regal gulrotkake
350 gram kremost
1 pakke melis
200 gram meierismr
Saften av 1 sitron
1 teskjee vaniljeestrakt/sukker
1 pakke norges non stop til pynt.

1. Flg fremgangsmten p pakken. Miksen er enkel og lage. Du trenger bare olje og vann.

2. Ha rren i en 22-25 cm kakeform og stek etter anvisning p pakken.



3. Nr kaken er ferdig avkjlt deler du den i tre. Bruk en god kniv nr du skjrer.

4. For kremosten. Pisk smr, melis, vaniljestrakt og sitronsaft mykt og luftig. Tilsett kremosten og miks til du har en fluffy glasur. Har laget en ekstra stor ostekrem oppskrift, slik at det er nok krem til alle lagene. Bruk en palett/kniv til smre ut hvert lag.


5.Kaken trenger heller ikke vre overdekket av krem i kantene. Mine kanter synes litt og jeg synes det gir en pen rustic preg. Dryss over norges non stop.

Volia en enkel og festlig kake til 17 mai p 1-2-3.



Ha en fin tirsdag videre imorgen kommer oppskrift p lasange til 1.

Frokostmandag med kesam pasjonsfrukt

Dagens frokost ble en skl med kesam pasjonsfrukt toppet med jordbr og granola. Har gledet meg til smake denne matnyheten og jeg ble ikke skuffet. Konsistensen er kremet og god. En skl med dette og du er ogs kvitt stsuget ogs! N er jeg p vei ut dren for en styrkekt p Elixia og seinvakt p jobb :) Huske sjekke ut Victorias fiskefgrateng for 1. Alle oppskrifter ligger under kategorien "Victorias mat for 1" . Ha en sporty mandag videre

Victorias fiskegrateng for 1

I dag er det mandag, s hva passer vel bedre enn starte uken med en sunn og god middag? Jeg har tidligere ftt sprsml om oppskrift p fiskegrateng, og her kommer det endelig. Enkel og perfekt oppskrift laget til 1! Lager du middag til deg og kjresten s kan du lett doble oppskriften. Dagens fisketips er ogs 225 gram fersk torskefilet for kun 39,90 p Rema 1000. Kupp!
Oppskrift Victorias fiskegrateng:
50 gram pasta.
100 gram torsk
20 gram spinat
1 spiseskjee smr
1 spiseskjee mel
1 kvart teskjee muskat
2 dl melk
30 gram ost til saus + til topping
Revet gulrtter/poteter til tilbehr

1. Begynn med lage den hvite sausen samtidig som du koker pastaen
Smelt smr og tilsett mel. Visp kraftig slik at det ikke klumper seg, og rr s inn melken men du skrur ned varmen.
Skru opp varmen og tilsett muskat og ost. Rr hele tiden s den ikke brenner seg i bunnen.La den koke til den tykner, circa 5 minutter. Ta av platen
2.Kutt torsken i pass store biter og skjr spinaten i strimler

Dette er fisken jeg brukte, men du kan bruke det du har tilgjengelig. Rester av torsken kan du fryse ned og bruke til neste gang. Kommer oppskrift p hva du kan gjre med den neste uke:)



3. Ha torsken, pastaen og spinat i en liten ildfast form. Hell over den hvite sausen og dryss over revet ost.
Stek p 200 grader i ca. 20 min.Osten skal vre gylden p toppen.

Jeg kjpte liten form p Ikea, men Clas Ohlson, Kitchen, hlens og andre kjkkenbutikker selger ogs sm ildfaste former som passer perfekt til porsjoner.

Hjemmelaget fiksegrateng i en fei. Server sammen med f.eks revet gulrtter eller poteter om du nsker det:)



nsker alle en fin start p dag p uken.

Ny fast spalte og kaketips til 17 mai

Hver lrdag blir det en fast spalte her p bloggen " med st lrdag". Hvor jeg deler enten kake, dessert eller isoppskrifter. I dag har jeg samlet tre gode festkaker til 17 mai. Tenk at det bare en uke igjen? flere som gleder seg? Det gjr jeg. Pynt kakene med norgesbnd, br i norske farger eller norges non stop. Enkelt og dekorativt.Har dere noen nsker p hva jeg skal blogge om p " st lrdag". Legg gjerne en kommentar igjen :) God st lrdag!

1. Butterdeigstopper med krem og friske br.http://foodbyvictoria.blogg.no/1410169737_butterdeigstopper_med.html

2. Mormors ostekake. Ostekaken alle fr til. Kan lages glutenfri om du bytter ut kjeksen med glutenfrie eller har http://foodbyvictoria.blogg.no/1410169824_mormors_ostekake.html

3. Bltekake med norges non stop. En sikker vinner med hjemmelaget sukkerbrd.http://foodbyvictoria.blogg.no/1410169792_17_mai_bltekake.html

Speltchips med hjemmelaget guacamole

Happy Friday! Som jeg skrev p onsdag da jeg delte oppskrift p speltlompepizza, skulle jeg gi tipse dere om hva dere kan gjre med resten av lompene dere har til overs - nemlig lage speltlompechips. Det er kjempegodt og er en god nummer 2 til srlandschip - men er mye bedre for deg, ettersom nringsinnholder er bektraktelig bedre. Jeg serverer dette til fredagstacoen eller som snacks sammen med guacamole. Jeg krydrer med havsalt og urter - yummi! Bruk det du vil - om du vil ha en st variant kan du str over kanel for eksempel.

Oppskrift speltlompechips med hjemmelaget guacamole:
3 stk speltlomper
Olje og havsalt til pensling
1 moden avokado
2-3 hvitlksfedd
1/2 liten chili
ca. 1 ss sitronsaft (smak deg fram)
Smak til med salt og pepper

1. Kutt spellompene i trekanter - jeg kuttet mine i 8 circa like store biter

2. Pensle med olje. Dryss over havsalt og friske urter om du har
Stek p 200 grader i 8-10 minutter. I mellomtiden kan du lage guacamolen







3. Del avokadoen i to. Finhakk chili og hvitlk

4. Ha i alt en skl og hell over saften av circa en halv sitron
Smak til med salt og pepper. Mos med en gaffel



Server og nyt!







Om du har guacamole til overs kan du bruke det p brdskiven dagen etter - smaker veldig godt!

Ha en fin helg!

Sunn pizza for 1

Dette er mitt frste innlegg med "Victorias mat for 1". Fremover skal jeg dele enkle oppskrifter for en person og jeg hper jeg vil inspirere dere som bor aleine til en mer spennede mathverdag, med gode oppskrifter. I hverdagen bruker jeg lage mat kun til meg selv, og siden jeg ikke er noe glad i spise det samme til middag to dager p rad, bruker jeg lage alt i sm porsjoner. Mltider er et av mine hydepunkter i hverdagen. Selv om det er kun meg, syns jeg det er hyggelig tenne lys, brette serviette og lage det koselig! Det tar heller ikke s mye tid, og jeg syns det er viktig sette pris p seg selv:) Har jeg besk osv er det lett gange oppskriften.

I dag har dagen gtt i ett - jeg har jobbet i 8 timer, gjort unna sm render fr jeg hadde en 75 minutt spinningstime. Var helt utslitt og kjempesulten nr jeg kom hjem, s lagde derfor speltlompe pizza som lages p under 30 minutter. Hper dere liker den! Jeg toppet pizzaen med friske urter - kjpte ekstragon for 50kr p Mestergrnn - halvpris, og du fr en stor potte! Dagen tips.

Oppskrift speltlompepizza for 1:
2 speltlomper
2 spiseskjeer tomatpesto (kjpte min p Rimi)
50 gram spinatplater
1/2 rdlk
50 gram revet mozarella (min favoritt er den fra Arla)
50 gram strandaskinke
Friske urter om du har til topping,

1. Smr pesto p lompene



2. Ha p spinat, rdlk og ost

3. Stek p 200 grader i 8-10 min; varmluft p nederste rille. Jeg liker min godt stekt, s har den som oftes i 10 minutter men det kan du variere ettersom hva du liker best



Ha p strandaskinke rett etter steking. Server med en enkel salat; jeg lagde min av spinat og rdlk


Legg gjerne igjen kommentarer p oppskrifter dere savner for 1 person. Jeg skal fremover komme med ulike oppskrifter ukentlig, samt oppskrifter p ulike kaker/dessert til helgen. P fredag kommer jeg med tips til hva du kan gjre med resten av speltlompene!

, Oslo

http://bloggfiler.no/foodbyvictoria.blogg.no/images/1481578-10-1409922165296.jpg
hits