april 2012

Aubergine Dip

Hei dere.

Igr laget jeg aubergine-dip, sammen med en mini kyllingsalat til middag.Jeg synes det er spennende lage egen dipp som man kan ha som plegg til brd, eller som tilbehr til grnnskaker. Veldig godt!Etter jobb idag, dro jeg p Grnnland frukt og grnnsakshandel for kjpte aubergine, salat og frisk frukt. Denne butikken har nesten halv pris p all frukt og grnt i forhold til de vanlie norske daglivarekjedene. Dessuten har de et mye strre utvalg. Her finner du masse spennende frukt og grnnsaker! Jeg synes det er morsomt og g p et "internasjonalt" marked!

Augbergine dipp:

1 Aubergine

50 g Pinkjerner

3 Spiseskjeer extra vergin olive oil

1-2 Fedd hvitlk

Salt og pepper ettter behov.

1. Del auberginen i 2 p langs, og pensle den med olje. Stek den i ovnen p 200 grader, med skallet opp i ca.15-20 min til den fles mr.

2. Rist pinnekjernene lett i ovnen.

3. Ta ut alt innholdet og miks i stavmikser, eller blend sammen med pinnekjerner, olje og presset hvitlk.

4. Smak til med olje, salt og pepper.

Serverte dippen p fransk landbrd eller noe tilsvarende brd du liker godt, sammen med f.eks. en enkel kyllingsalt. Dette er supergodt og frisk. Oppbevare dippen p glass i kjleskapet, og bruk den som dressing p sandwich, eller som tilbehr til tapas.

Denne brune ildfaste formen kjpte jeg i Italia. Slike er kjempe fine bruke, dersom man vil lage en liten salat til en forrett, eller som tilbehr til middag. Formen passer perfekt til lage pai i ogs.

Ha en fin mandag videre.

Hug Victoria.

Chocolate Chip Cookies

Happy sunday kjre lesere.

Jeg synes sndag er en perfekt dag bake p. Sndag er som vanlig en rolig hjemmedag, hva er ikke bedre enn bake noe godt til familien, venner? Jeg elsker cookies, mitt favoritt bakeverk. En god cookies, skal inneholde masse sjokolade. Det er bedre spise en super god sjokolade cookies, enn spise 3 drlige med lite sjokolade. Synes iallefall jeg. I denne cookien har jeg hvit og mrk sjokolade. Beste som finnes! Jeg pleier legge egg og smr ut dagen fr jeg baker, slik at det er romtemperert. Gir best bakeresulat.

Oppskrift: ca. 12 cookies

200 g Mel

1/2 ts Bakepulver

1/2 ts Natron

1/2 ts Vaniljesukker

200 g Smr

1 Stort egg

100 g Hvit sjokolade

100 g Mrk sjokolade

100 g Brunt sukker

100 g Sukker

1. Sett oven p 200 grader.

2. Miks sukker, smr og vaniljesukker godt sammen.

3. Tilsett egget, og miks sammen. Bruk slikkepott i kantene, slik at all deigen blir mikset.

4. Bland mel, bakepulver og natron i en egen bolle. Sil blandingen inn i rren.

5. Tilsett sjokoladeknappene, og rr med en slikkepott.

6. Bruk en iskremskje(fes kjpt p Clas Ohlson) og lag en scoop av rren. Denne er perfekt bruke, for cookisene blir ca. like store.

7. Stek i oven i ca. 12-15 min

Det beste jeg vet er servere nybakt cookie, sammen med et iskaldt glass melk. mmm!

Cookies er en hyggelig hjemmebakt gave, gi vekk til en du er glad i. Jeg pleier legge cookiesene mine i cellofanposer, som prikken over in setter jeg p en "homemade" stikker. Super cute!

Ha en fin sndag, og bak noe godt!

Love Victoria.

Scones med valntter og chocolatechips

God Lrdag dere!

Stikker innom med et tips til deilig frokost, fr jeg drar p jobb som starter kl.08(yay). Scones passer perfekt til helgefrokosten. Scones har sitt opphavn fra Storbritannia hvor det kalles "quick bread" fordi det ikke trenger heve. Perfekt etter min mening. Dersom en vil ha en bedre frokost med et bakverk som ikke tar lang tid lage.Du kan tilsette dine favorittntter, frukt, eller sjokolade dersom man nsker det. Idag valgte jeg lage scones med valntter og chocolatechips. My favorite!

Oppskrift som gir 8-10 store scones:

200 g Hvetemel

200 g Sammalthvetemel

2 dl Melk

200 g Smr(romtemperert)

75 g Sukker

15 g Bakepulver

100 g Valntter

100 g Chocolatechips

Saft og skall av en kvart appelsin og sitron(skal bli en sitrusblanding)

Mandelskiver til pynt

1. Bland mel og bakepulver i en eltebolle.

2. Rr sukker, melk, smr og sitrussaften godt sammen.

3. Bland inn melblandingen.

4. Juster konsistensen til deigen om du trenger det. Deigen skal kunne st av seg selv.

5. Del i to emner, som igjen deles til fire slik at man fr tte deler. Jeg liker forme deigen som trekanter fr steking.

6. Pensle med melk og str mandelskiver over tilslutt.

7. Stektid: 17-20 min p 200 grader.

Serverte sconsene sammen med hjemmelaget jordbrsyltety(oppskrift kommer snart), smr og et kaldt glass melk.

Lykke til!

Love Victoria.

Yummy Cheeseburger

Kjre lesere.
Da nrmer helgen seg her, og jeg tenkte friste dere med en supergod hamburger! Dette er en av mine favorittmiddager, og smaker fantastisk. N som det endelig snart er helg, hva er vel da bedre enn sl til med en deilig middag? Personlig synes jeg hambuerger er best p et deilig ferskt brd. Et av mine favrittbrd, er fransk landbrd, s det var dette jeg brukte i dag. Det deilige ferske brde gjr det hele fantastisk! For en stund tilbake kjpte jeg en hamburgerpresse p hlns. Denne er perfekt til lage hamburgere med, og koster kun 15 kroner. Et veldig bra kjp.
Til 1 stor (eller 2 sm) hamburger(e) trenger du:
150 g Karbonadekjttdeig(34.90 nordfjord - rema 1000)
1 Landbrdrundstykke (17 kr p pent Bakeri)
2-3 Blader hjertesalat
3 Ringer rdlk
2 Skiver tomat
1 fedd hvitlk
1 Spiseskje sprstektlk
3 Osteskiver med white cheddar cheese
2 Strimler bacon
4 sm mandelpoteter
1 Spiseskje potetmel (dette forhindrer at kjttet krymper)
Oregano, salt og pepper brukes etter behov.
1. Skjr potetene i skiver, str havsalt og olje over. Stek i ovnen p 200 grader, i ca. 20 min.
2. Bland kjttet sammen med, finhakket hvitlk, sprstekt lk, oregano, salt og pepper.(ikke kna for mye p kjttet, dette kan fre til at det faller fra hverandre).
3. Form en ball, og press med hamburgerpresseren.

5. 3 min fr potetene er ferdig, legger du inn baconstrimlene sammen med brdet. Grunnen til det er at da slipper du steke bacon i olje.
6. Dandr hamburgeren din etter nske
7.Klar til servering! Yum!
nsker dere alle en fin helg fyllt med deilig mat(og trening)!
Love Victoria.

Rugbrd club sandwich

Hi Guys.
I dag hadde jeg noen rester igjen av kyllingslret (grsdagens middag). Siden jeg jobber p pent bakeri, er jeg s heldig f med meg gratis brd med hjem etter jobb. Dermed ble dagens matpakke en club sandwich laget med dansk rugbrd.
Sandwichen bestr av flgende ingredienser:
Kyllingrester fra igr ca. 50 g (her kan man ogs bruke kyllingplegg, kyllingfilet osv)
Agurkskiver
1 cherrytomat
Ruccola
1 spiskekje mager kesam
1-2 Baconskiver
Hjemmelaget hummus(oppskriften ligger p bloggen under kategorien kveldsmat)
1. Stek kyllingen i en stekepanne, sammen med baconstrimlene.
2. Smr hummus p 2 tynne skiver rugbrd.
3. Dekorer lag p lag av salat og kylling, smr et glatt lag mager kesam p toppen.
Dette er godt som matpakka, eller til lunsj/kveldsmat. For noen uker siden kjpte jeg noe superste matpakkeposer p kremmerhuset (40 stk for 39 kr).
I mine yne smaker lunsjen mye bedre nr den er godt tilberedt og pakket pent inn. Dette er et godt tips for dere som liker gjre det lille ekstra.
Lp kjp!
PS: Oppskriften til det aktuelle rugbrdet kommer ved en senere anledning.
Ha en fin onsdag videre!
Love IV

Blue Monday

Happy Monday lesere!

I gr hadde jeg besk av bestevenninnen min Charlotte p aftensmat. For anledningen ville jeg lage noe ekstra godt, og landet p deilige amerikanske pannekaker med friske blbr. Jeg elsker amerikanske pannekaker! Det minner om tiden jeg bodde i Boston. Favoritten min er chocolatechip pancakes, men i gr prvde jeg meg p en ny vri, med amerikanske blbr. Det ble super delicious, og perfekt til en ekstra god kvelds, eller frokost. Jeg steker alltid pannekakene mine, i min mini stekepanne fra USA, slik at de blir runde og fine!

Oppskrift: ca. 8 stk mini

240 g mel

2-3 spiseskjeer sukker

2 ts bakepulver

2 egg

2 dl melk

130 g smr

Blbr

1. Smelt smret

2. Pisk egg og sukker sammen, tilsett deretter mel, bakepulver og melk. Rr godt sammen.

3. Tilsett smret, og rr alt godt sammen.

4. Tilsett blbrene tilslutt, vend dem med en slikkepott, og rr forsiktig(rren kan bli farget av brene)

5. Stek til de er gylne, og server.

Pyntet pannekakene med blbr og litt melis som en ekstra finish. Er veldig godt ha litt mager vanilje kesam, eller krem ved siden av.

Lykke til. Denne uken kommer det ogs flere enkle middagsoppskrifter!

Ingrid Victoria.

Italiensk pizza med hvit saus.

Idag skal jeg friste dere med deilig italiensk pizza. Det er noe de fleste liker, s dette er en sikker vinner hvis du skal ha besk, eller bare lage noe godt til middag. Jeg valgte ha hvit saus, s om du er lei av rd tomatsau p pizza, da anbefaler jeg deg prve denne.Bunnen jeg bruker er veldig basic og grei lage.Du kanbruke hva du vil som fyll- jeg brukte bacon og skinke idag etter nske fra kjresten. Min favoritt er kyllingfilet og bacon, men her er det bare velge det du liker best. Du kan jo for eksempel dele deigen i flere deler, og lage fleremini-pizza hvor du varierer fyllet. Jeg bruker runde pizzaformer som jeg har kjpt i Italia slik at jeg fr en rund og fin pizza. Disse formene kan ogs kjpes p Coop-butikker til 99 kroner stk.
Hvit grunnsaus:(rekker til 1 stor pizza, eller 3 mini) Denne sausen m st et par timer i kjleskapet fr den brukes, slik at det fr satt seg.Lag den gjerne dagen fr.
3 dlcreme fraiche

1- 2 fedd hvitlk

1 ss god olivenolje

2 ss organo (helst fersk)

salt + pepper (etter behov)

1. Rr alleingredienser godt sammen

2. Sett sausen i kjleskapet med lokk eller plast over

Pizzadeig:

3-4 dl hvetemel

2 dl vann

25 g pizzagjr (fra idun)

3 ss god olivenolje

1 ts salt

1. Rr gjr og lunket vann sammen

2. Tilsett mel (om rren er klissete m du tilsette litt ekstra)

3. Tilsett olje og salt

4. Elt deigen for hnd p hardt underlag i ca.5-10 min

5. Hev deigen i 30-60 min

Fyll:

ca. 80-100 g skinke (tilsett mer/mindre etter eget nske)

100 g bacon

100-150 g revet mozzarella ost (tilsett mer/mindre etter eget nske)

Str over organo og timian tilsuttNr deigen er ferdig hevet baker du ut pizzaen p en bakebrett/pizzaform eller former den selv.Smr s grunnsausen over bunnen og tilsett skinke og bacon. Str over ost og krydder til slutt.

Pizzaen stekes p 200 grader i ca 15-20 minutter.

Jeg pleier alltid servere min pizza med ruccola, pinekjerner og litt kaldpresset olivenolje som en ekstra touch.

Lykke til :)

Hyggelig om du vil legge igjen en kommentar. nsker alle mine lesere en fin lrdag!

Love, Ingrid Victoria

Hummus ala Victoria

Hei dere.

Tenkte jeg skulle tipse dere om et plegg jeg lagde til kveldsmat igr, nemlig hummus. Dette er ikke bare sunt og godt, men ogs veldig enkelt og raskt lage. For de som ikke vet hva hummus er s er det en kremet pure av kikerter som brukes som dip, tilbehr til tapas, smreost p brd og s videre. Jeg kjenner til dette fra nr jeg bodde i Israel nr jeg var liten, men begynte aldri like det fr jeg ble litt eldre. N derimot, syns jeg det er veldig godt. I gr serverte jeg min hjemmelaget hummus p grovt surdeigsbrd som jeg hadde tatt med hjem fra jobb. Pyntet med litt tomat og ruccola p toppen- super yum! Det er ekstra godt bruke hummusen som en smreost med kjttplegg over i en sandwich, eller i pitabrd sammen med grnnsaker og falafel.

Dette trenger du:

1 boks kikerter (fes kjpt i alle matbutikker)

1-2 fedd hvitlk (prv deg frem)

0.5 dl olje

salt og pepper etter behov

1. Mos kikertene sammen med resten av ingrediensenei en blender eller med stavmikser til du fr en kremet konsistens
2. Tilsett nsket behov av krydder (lurt smake underveis)

3. Oppbevar hummusen i en tett boks (syltetyglass o.l) i kjleskapet

Lykke til! Ilpet av helgen kommer det herlig pizza og oreo cheesecake oppskrift. Stay tuned.

WOK med kokosmelk

Hi you all.

Idag har jeg laget wok til familien,fr turen gr hjem til Oslo.Wok er sunt og godt, og ikke minst super raskt lage. Velg de grnnsakene du liker best, og fres sammen i pannen. Dette er kjempe enkelt og et sunt alternativ til alle p studenthyblene,som sverger til grandiosa og annen ferdigmat. Framover kommer det mange sunne, og enkle middagstips for oss som ikke lengre bor hjemme hos mor og far.

Idag brukte jeg:

gulrtter

broccoli

blomkl

strimlet svinekjtt

paprika

kokosmelk(santa maria)

Timian, rosmarin, havsalt og pepper, til kryddre kjttet

1.Brun kjttet i pannen(ta legg de til siden, nr de er ferdig brunet)

2.Wok grnnsakene i pannen

3.Vend kjttet tilbake i pannen,sammen med kokosmelken

4.Wok i 2-3 minuttter

5.Server

Ha en fin tirsdag videre.

Ingrid Victoria.

Vanilje cupcakes med deilig frosting

Hei dere

Takk til alle som har linket meg, og vrt innom min blogg.

I dag har jeg hatt besk av en god venninne av meg, Miriam. Hun studerer fotografi, og jeg har i den anledning bakt masse cupcakes som hun har brukt til en fotooppgave hun har p skolen. Det var veldig kjekt, og jeg hper det ble bra bilder. Kommer derfor mange bra oppskrifter ut p bloggen i nrmeste fremtid.

Laget blant annet vaniljecupcakes som jeg skal friste dere med i dag. Jeg bruker en basic oppskrift og denne bruker jeg som regel p alle cupcakene jeg lager. Det er en veldig grei basisoppskrift bruke nr du vil eksperimentere for lage nye typer cupcakes.

Basic vanillacupcakes: ca.12 stk
100 g smr
1.5 dl sukker
2 store egg
1 ssvaniljeessens (fes kjpt p meny/cacas/kakebutikk)
1 ts bakepulver
1.5 dl hmelk eller flte
150 gchocolate chips (kan slyfes)
3 dl mel

1. Sett ovnen p 200 grader
2. Pisk smr og sukker sammen til rren blir lett og fluffy
3. Tilsett et egg om gangen, pisk godt mellom hver gang (bruk slikkepott i kantene av bollen, slik at all rren blir pisket skikkelig)
4. Tilsett vaniljeessens
5. Sikt bakepulver og mel inn i rren
6. Tilsett melk/flte og pisk videre
7. Tilsett chocolate chips, rr forsiktig videre med en slikkepott8. Fordel rren med en iskremskje, en scoop i hver form
8. Stek i ovnen 12-16 min, avkjl videre p rist

I dag pyntet jeg cupcaksene mine med en god vaniljefrosting laget av hvit sjokolade og naturell kremost. Jeg lager alltid frostingen min med hvit sjokolade- syns det smaker best, og frostingen fr en fin gld.

Vanillafrosting:
150 g smr
150g hvit sjokolade(varmes i vannbad,eller mikro)
4-5 dl melis
1 skvett melk/flte(etter behov)
3 spiseskjeer philadelphia ost
valgfri wilton konditorfarge

Pisk frst smr, melis og kremosten sammen, tilsett deretter den avkjlte hvite sjokoladen,sammen med wiltonkonditorfarge.Videre tilsetter du melken etter behov. Frostingen skal vre myk og luftig. Det gjelder prve seg fram p hvor mye melis og melk en skal ha, jo lengre du pisker jo luftigere blir rren. Jeg pleier sette frostingen i kjleskapet i 5-10 min s den fr avkjlt seg fr jeg begynner pynte cupcakesene.

Pynt med perler, eller annen kakepynt.

Lykke til!

Ingrid Victoria

Sunday Funday

Jeg er for tiden i Bergen for beske familien.I dag har jeg hatt middagsbesk av farmor og farfar, og i den anledning laget jeg muffins til dessert. Pleier som regel alltid lage cupcakes,men idag slo jeg til med muffins. For de som lurer kalles det en muffins nr det er uten frosting,og cupcake med frosting. Laget en litt sunnere variant av muffins idag,siden min sster skal ro lettvekt til sommeren.

I disse muffinsene har jeg brukt jordbr,men alle br kan brukes,s her er det bare velge hva en liker best.

Dagens oppskrift: ca.12 muffins

100 g smr

1 dl sukker

1 dl sammalt hvete grovmalt

0.5 dl lettkokt havregryn

0,5 dl hvetemel

1 dl jordbr

2 egg

1 skvett melk

Sett ovnen p 175 grader.

Miks smr og sukker sammen,tilsett mel og havregryn og egg,pisk godt sammen.

Tilesett en skvett melk tilslutt(etter behov),og rr i jordbrene p slutten med en slikkepott.

Ikke bruk mikser etter jordbrene er tilsatt,for da blir rren rosa.

Stek i ovenen 15-20 min,avkjl seinere p rist.

Steketiden variere fra ovn til ovn,for se at muffinsen er ferdig stikk en trepinne inn i muffinsen,den er ikke ferdig om det kommer deig p pinnen.

Ha en fin sndag videre.

Love Victoria

Havregrt

Havregrt er en sunn og god frokost jeg pleier starte dagen med. Det er ogs enkelt og raskt lage, og ikke minst sunt.

Her er det bare slenge p frukt,ntter og annet godt en liker.

Jeg pleier lage min havregrt slik:

100 g lettkokte havregryn

3 dl vann

1 spiseskje kanel

1 spiseskje syltety

Kok havregryn,vann og kanel sammen i en skjele,nr blandingen begynner koke opp rrer du i ca.1 min til den blir passe fast(smak og behag p konsistens). Jeg liker den best fast.

Hell grten over i en bolle,legg p syltety eller frukt og ntter.

Enjoy a healthy breakfast!

, Oslo

http://bloggfiler.no/foodbyvictoria.blogg.no/images/1481578-10-1409922165296.jpg
hits